Klövsjö · Jämtland
Matsutake Premiären är en platsbunden gastronomisk samling i Klövsjö där den jämtländska goliatmusseronen står i centrum.
Samma art som Japans matsutake.
Jämtländsk mat med japansk respekt.
Få besked om nästa premiär
Ursprunget
Anders Bromée har plockat goliatmusseron i skogarna kring Klövsjö i mer än tjugo år. I Japan har samma art en självklar plats i höstens matkultur. Här har den länge varit en nästan okänd råvara.
Den skillnaden blev början på Matsutake Premiären.
Inte för att återskapa Japan i Jämtland, utan för att se den egna platsen och råvaran tydligare.
5 september 2026 · Klövsjö
På Oppistuggu möttes goliatmusseronen, Bryggarstugans kök, Klövsjö Gårdsbryggeri, kulturprogrammet och gästerna.
Sex serveringar rörde sig från skogen vidare genom vattnet, fjället och myren.
Se Premiären 2026Skogen bestämmer
Skogen är inte bakgrund. Säsongen, tillgången och svampens skick avgör vad som går att göra och när samlingen kan ta form.
Menyn får därför vänta på råvaran. Premiären anpassar sig efter skogen – inte tvärtom.
Arten och skogenMatsutake
Goliatmusseron är det svenska namnet. Matsutake är den japanska benämningen. Det vetenskapliga namnet är Tricholoma matsutake.
Lär känna matsutake
Klövsjö
Här växer goliatmusseronen. Här finns Bryggarstugans kök och Klövsjö Gårdsbryggeri. På Oppistuggu möttes de under den första Premiären.
Läs om KlövsjöMänniskorna och hantverket
Premiären genomförs av Anders Bromée tillsammans med Helena Bredesen på Bryggarstugan och Klövsjö Gårdsbryggeri.
Plockning, matlagning, bryggning och servering är en del av kvällen.
Om initiativet
Omvärlden
Inför den första Premiären publicerade Creative City Östersund en redaktionell artikel om råvaran, platsen och initiativet.
Nästa premiär
Vill du få besked när vi vet mer om nästa Matsutake Premiär?