Klövsjö · Jämtland
Matsutake Premiärenは、スウェーデン・Jämtland地方のKlövsjöに根ざした、土地の食の集いです。
日本の松茸と同じ種。
Jämtlandの料理に、日本の敬意を。
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起源
日本の松茸と同じ種が、Klövsjö周辺の古い松林にも育っています。
日本では、松茸は長く秋の食文化の中にありました。Jämtlandでは、同じ森に育ちながら、料理の伝統として見過ごされてきました。
その違いは、Matsutake Premiärenの始まりになりました。
日本をJämtlandに再現するためではなく、この土地と素材を、よりはっきり見るために。
2026年10月、発起人のAnders Broméeは「Årets Fjällkock 2026」に選出されました。
2026年9月5日 · Klövsjö
Oppistugguで、goliatmusseron、Bryggarstuganの厨房、Klövsjö Gårdsbryggeri、文化プログラム、そしてゲストが出会いました。
六つの料理は、農場から森へ、湖へ、山へ、そして湿原へと移ろう一夜をつくりました。
2026年のPremiärを見る森が決める
Klövsjö
ここにgoliatmusseronが育ちます。ここにBryggarstuganの厨房とKlövsjö Gårdsbryggeriがあります。最初のPremiärで、それらがOppistugguに集まりました。
Klövsjöについて読む人と手仕事
Premiärは、Anders Broméeが、BryggarstuganのHelena Bredesen、そしてKlövsjö Gårdsbryggeriとともに行っています。
採ること、料理すること、醸すこと、もてなすこと。そのすべてが一夜の一部です。
この取り組みについて
外の世界
Creative City Östersundが、素材、場所、そしてこの取り組みについて紹介しました。
次回のPremiär
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